炖牛肉是全部家常菜，但要炖出一锅既软糯又入味的牛肉，却不是一件容易的事。要念念让牛肉在烹调流程中充分招揽调料的滋味，达到色香味俱全的着力，需要掌捏一些重要手段。 #### 1. 选材要端庄 聘用簇新的牛肉是成效的第一步。最佳采用带有一定肥肉比例的部位，如牛腩、牛腱子等，这些部位的肉质较为紧实，经过慢炖后愈加鲜好意思多汁。此外，簇新的牛肉不仅口感更好，也更易于入味。 #### 2. 切块要合乎 将牛肉切成适中的大小，既不可太大导致里面难以煮熟，也不可太小煮制流程中容易闹翻。一般而言，约3-4厘米

卤牛肉是一齐色香味俱全的传统好意思食，不仅养分丰富，何况口感特有。可是，怎样才气将牛肉卤得既入味又厚味呢？今天就来揭秘卤牛肉的几个小手段。 领先，选材是要道。采纳崭新的牛腱子肉或牛腩肉最为相宜，这部分肉质紧实，含有适量的脂肪，吃起来愈加香嫩可口。同期，崭新的牛肉在烹调经过中更容易摄取调料的滋味，使得最终制品愈加好意思味。 其次，预措置不行少。将选好的牛肉切成适口大小，然后用冷水浸泡1-2小时，以去除血水和杂质，使肉质愈加干净。之后，将肉块放入开水中焯水，去除腥味，同期也不错让肉质变得愈加紧实，